2012年07月21日

半熟塩麹たまご完成版レシピ

モロッコいんげんとニンジン和えの上に・・・

IMGP8064.jpg

ゆで卵レシピはたくさんアップしてきたけれど、
塩麹ゆで卵の最終レシピでアップします。

ためしてガッテンを観られた人はご存知の組み合わせ♪

まず卵のとがっていないほうにカツンとヒビを入れる。
これは卵の殻の内側にある膜が漏れないように守ってくれ、
ゆであがった時つるリンとむけるコツだそうです♪

大さじ2杯の水を入れた鍋にたまご(常温6個までOK)を入れ
2分強火、3分弱火で茹で、あとは9分放置。
冷たいまま実行すると半熟です♪

IMGP8065.jpg

後は塩麹に漬けて数日間冷蔵庫へ。

タブレットの設定、いろいろいじっているとわかってきますね〜
あっという間に時間が過ぎていくーーー


posted by 金時 at 20:22| Comment(4) | TrackBack(0) | ローカーボ*卵料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年06月08日

塩麹卵のカプレーゼ風


以前ためしてガッテンで紹介された
エコゆで卵の作り方

大さじ3の水で常温に戻した卵を
まず強火で2分、弱火で3分、火を止めて9分放置。


で、ここからは塩麹チーズ風に。
ゆで卵をしっかり冷やして皮をつるリン剥いたら
塩麹に一晩漬ける

IMGP7502.jpg

ニンニクオリーブオイルでお化粧。

一夜漬けだと塩加減が丁度いい。
数日漬けたチーズ風味は、また格別
こちら)。


IMGP7501.jpg

今日はこんなにお天気になるとは思わなかった。
お布団干せばよかったー
明日は関東も梅雨入りか。

梅雨も大切な季節、私の季節w


posted by 金時 at 19:34| Comment(2) | TrackBack(0) | ローカーボ*卵料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月22日

とっておきの目玉焼き

IMGP5874.jpg

先週のTV番組でミシュランシェフ伝授の目玉焼きです。

バター20gをフライパンで温め、
塩胡椒をしておく。

容器に割りいれておいた生卵をそぉっとフライパンに流し込む。

ここで失敗! フライパンの径が大きすぎたか、隙間が出来てしまった(-_-;)

そのまま弱火で5分。
仕上げにバルサミコをたらっ・・・タタラッくらい出てしまった!

お皿に移す時また失敗! 真ん中がたるんでしまった(-_-;)

でも香りは極上




お味のほどは
posted by 金時 at 18:15| ローカーボ*卵料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月15日

美人ゆで卵と キヨスク風味付きゆで卵


9月28日放送 ためしてガッテンの 

10秒で8個むけるワザ 新発想!激ウマゆで卵

やっと美人に皮をむくコツがわかった!!!

ゆで卵ゆであがり〜
▲ゆであがり〜

冷蔵庫に一週間くらい忘れられていた卵をまとめてゆで卵にして消費していた。
この時もゆで卵アップしていた。

前に仲良くしてもらっていたブロガーのYoshiさんに教えてもらったことがある。
殻がつるリンとむけない理由に、卵が新鮮すぎるっていうこと。
いくらゆでたてを冷水に漬けて完全に冷え冷えにしてからむいても、殻と白身がくっついて
ぼこぼこのお肌になってしまっていた。

この番組は私のゆで卵料理の完成版へのヒントでしたね〜(笑)


Read More
posted by 金時 at 18:53| ローカーボ*卵料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月17日

半熟卵

明日から連休の方多いでしょうね。
私 明日も月曜日も仕事・・・・・
がんばるしか ないっす!

∵  ∴  ∵  ∴  ∵  ∴  ∴  ∵  ∴  ∵  ∴  ∵  ∴  ∵  ∴  ∵  ∴  ∵  ∴  ∵  ∴


半熟卵にはまった今年。
味付け卵もいろいろ楽しみました。

そのまま塩水につける、おいしい煮汁につける、などなど。

今日は半熟卵の自分レシピメモ。

半熟とろ〜り
▲ びびん麺に塩味卵をトッピング

Read More
posted by 金時 at 14:59| ローカーボ*卵料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月19日

お揚げたまご

朝食後の血糖値が高い夫ですが、
昼・夜は比較的コントロール出来るんですよね。

1週間前から我が家ではお鍋が始まりました。
お鍋の残りにクックパッドのアイディアおかずを応用してみました。

お揚げたまご
お揚げたまご

残りのお鍋をすき焼き風に味付け直し、
お揚げさんに卵を割りいれぐつぐつ。

クックパッドはこちらを参考にいたしました。ありがとうございます。

posted by 金時 at 21:00| ローカーボ*卵料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。